菅野 美香
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いよいよ一年に一度のクリスマスが近づいてきましたね！
パーティーなど楽しみがいっぱい。クリスマスの楽しみをアップしてくれるのはやはり、ごちそうです。
そこで、今年こそおうちで憧れの「丸鶏ローストチキン」を作ってみませんか？ 家族も友達も、びっくりすること間違いなしですよ！
■自宅のオーブンに入るサイズの「グリラー」を買おう
クリスマスのごちそうといえば、本来はターキー（七面鳥）ですが、日本ではおおむねチキン。
丸鶏でローストチキンなんて、すごく手がこんでいて難しそう……と思いがちですが、実は意外と簡単なんですよ。
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まずはちょっと大きめのスーパーなどで、「グリラー」という冷凍の丸鶏を買いましょう。だいたい1,000円以内です。
自宅のオーブンに入るサイズを購入するのが大事です。
■オーブンの前に、表面を鍋でパリッと焼くのがポイント
ゆっくり解凍したグリラーの表面に、塩、こしょう、好みのドライハーブを擦り込み味をなじませます。
グリラーがすっぽり入るやや大きめの深さのある鍋（中華なべがあれば最適）に多めの油を熱します。
鍋の中で転がしたり、油をかけたりしながら皮がパリパリになるまで焼きます。
この後オーブンで焼くので、中まで火が通らなくても、表面がおいしく焼ければOKです。
後は200〜220℃に予熱したオーブンに入れて1時間ほど焼き上げるだけ。焼き上がったかどうかは、串を刺して透明な肉汁が出てくるかで確認できます。
温かいオーブンに入れておけば、食べる直前まで温かく保てます。
■ピラフを詰めてゴージャスに！
ここまで一番手軽なチキンの焼き方をご紹介しましたが、グリラーは内蔵が抜いてあり中央が空洞になっています。
おすすめはここに詰め物をすること。形もくずれにくく、ボリュームも出ます。
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おすすめは、固めに炊いておいたピラフ。
もちろん市販のものでもいいのですが、レーズンなどのドライフルーツやナッツを入れたピラフを炊いて詰めるのが、クリスマスらしくて素敵です。
焼いたチキンのうまみがピラフにしみて、付け合わせも一気に作れるのがいいですよ。
■さばき方もマスター、そして骨も捨てないで！
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さて、焼き上がったチキン、きれいにさばきましょう。
まず、２本づつあるモモと手羽の付け根に、ナイフを入れて切り離します。
本体は、背骨に沿って中央に刃を入れ、骨からはがすように切り取ります。
そして、残った骨ですが、そんなにきれいに肉をとらなくても大丈夫。
残った骨は香味野菜といっしょに煮込むとおいしいスープがとれます。翌日はこのスープを使って鍋にしても、ポトフにしても、ラーメンにしてもおいしい！
初めて作った丸鶏、余すところなく堪能して、クリスマスを楽しんでくださいね！